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文／景點家Rhoda整理報導

以Bean to Bar 為原則的TERRA土然巧克力專門店，座落在溫州街口，外觀又沈穩低調，店內裝潢從帶著時間性的做舊鏽感，3月6日起正式開幕，以下推薦三款必點產品。

人氣第一名為店內單一產區氮氣冰巧克力，TERRA 每日分別供應 2-3 款不同產區的氮氣冰巧克力。

和氮氣咖啡一樣，經由氮氣的協助，冰巧克力的口感會較未經處理的巧克力細滑柔順，所呈現的風味也更為細膩，能夠充分放大產區特色，呈現精品巧克力的質感、變化與複雜度。

Beanto Bar 單品巧克力品味組「Choco Flight」，TERRA 引用了調酒中「環遊世界」（Flight）的概念，推出「Choco Flight」，使客人可以一次嚐遍店裡提供的所有產區巧克力。

還有巧克力甜點「嗜酒師」，以 Bean to Bar 巧克力跟琴酒結合的巧克力慕斯「嗜酒師」淋面晶瑩、口感濃郁豐富。

當客人來到 TERRA，點單之後會收到一小份的產區可可豆。

就連巧克力延伸物的食用順序，TERRA 都有所設計，只為了讓客人在片刻之間，宛若踏進由可可編導的劇場，從可可豆開始，依序品嚐單品巧克力片、冰熱飲品，最後才是甜點，可以說是從巧克力最原始的型態、到最繁複多變的樣貌，以舌尖體驗可可眾多化身共演的絕倫戲碼。

TERRA土然巧克力專門店恪守 Bean to Bar 原則，作為一間概念專門店，空間設計也有不少亮點。

TERRA 的室內設計由設計師張育睿操刀，全店視覺中心是以半剖可可豆為形體的吧檯，將可可豆碎直接與塗料混合，以手慢慢地塗佈在木料結構上，彷彿精心雕琢的巧克力蛋糕。

「弧形」的概念更是貫穿全場，無論是吧檯、座椅、採光玻璃，隨處可見優雅的弧形線條。這個想法來自巧克力製程中重要的原理「調溫曲線」，希望可以將巧克力製程中最迷人的環節大量應用至空間中。

精品巧克力近年挾帶大勢席捲臺灣，從 Bean to Bar 到 Tree to Bar，可可豆本身的風味及產地愈來愈受到饕客重視。然而，在眾人都慣於以單品巧克力片入門時，TERRA 卻大膽選擇飲品作為切入點，讓冰熱飲呈現巧克力不同的產地風味。

未來的 TERRA 也將持續探索巧克力的各種可能性，無論是跨域合作或專業可可課程，都等待人們來此探索風味的無窮變化。

【Info】
TERRA 土然巧克力專門店
開幕日：2021年3月6日
電話：（02）2363-6355
地址：台北市大安區溫州街7號 營業時間：12:30 - 19:30