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圖、文／景點家廖維仁
 
台南一直以來都被台灣大眾一致認可為美食之都，其三步一小吃的美食密集度冠絕全國，而這間被許多在地人激推的鱔魚意麵，更是受到許多網友們的喜愛，今天帶著網友們和景編一起吃起來！

位於台南市中西區康樂街的南興鱔魚意麵，是許多在地台南人也推薦的在地美食，不僅有超道地台南味的鱔魚意麵，還有各式爆香熱炒，是吃一口就停不下來的美味。

鱔魚意麵是台南原創小吃，在大鍋快炒下讓麵條與醬汁完美結合，在利用大火將鱔魚炒到脆口收汁，鋪在麵條上，酸中帶有台南人喜愛的甜味，是來台南一定不能錯過的美食之一。

南興鱔魚意麵可選擇不同的麵體，景編因為偏愛油麵就沒有選平常的意麵，他們家的味道偏甜整個很台南，搭配脆口的鱔魚與清爽的洋蔥混合著吸飽醬汁的麵條，其美味在嘴中炸開，令人無法抗拒，一口接著一口，口味較重的饕客們也能請老闆加點辣，滋味更甚。

鱔魚羹意麵口味說不上驚艷，但就是那種經典的美味令人無法自拔，意麵與羹的完美結合搭配脆口夠味的鱔魚，老闆～麻煩再來一碗。

看到腰只就必須點，他們家的炒麻油腰子在炒得時候就能聞到其空氣中飄散的麻油香，老闆嫻熟的技巧將腰只的脆度控制的極其剛好，一口咬下，麻油香搭配腰只獨特的氣味在嘴中狂奔，人生瞬間圓滿了。

或許因為都是用大火快炒的原因，店內的每道菜都好吃，就連最簡單的青菜，都展現了不平凡的美味，且鹹度適中，配著鱔魚意麵吃剛剛好。

坐在店裏頭時不時能看見廚房冒出火光，老闆那熟練的身影，一看就是有故事的人，淡定且用心的料理著每道菜，準備餵飽那坐在一旁嗷嗷待哺的我們。

因為店面很小，景編來時小小排隊了一下下，但聽說只要避開最顛峰的用餐時段，通常是不太需要排隊，而且以這鱔魚意麵美味的程度來說，排個隊又算得了什麼呢？想大家應該都很願意吧！
 
【Info】
南興鱔魚意麵
地址：台南市中西區康樂街92號
電話：06-2292979
時間：11：00至23：30