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【早安健康／張維庭編譯】寒冷的冬季不僅皮膚乾燥，頭皮也不健康，缺乏光澤的頭髮分岔打結，掉髮的份量也讓人擔心起來。平時護髮總是想到護髮乳、潤髮乳等各種美髮用品，或是上美容院做頭皮護理，其實，頭髮養護不單只可從外用保養下手，煮碗日本料理專家推薦的滋養身體穀物粥，還能護理頭皮、促進新陳代謝，從裡到外修復頭髮的損傷，預防掉髮！ 

養髮關鍵在修復頭皮 揮別打結、掉髮與白髮 

頭皮是養髮的最大關鍵，頭皮不健康，連帶的會使得頭髮乾枯打結、脫落，色度變淡，久而久之甚至會使得髮量減少。定期上美容院做頭皮護理、使用護髮乳等化學產品，都是損傷造成後的補救措施，其實透過食補，也能提供頭皮細胞所需的養分。日本料理研究家澁谷梨絵傳授的養髮粥，能促進新陳代謝、修護日曬損傷，並且預防掉髮。 

  
三種養髮穀物 修護損傷、護理頭皮、預防掉髮 

頭皮護理：小米 

頭皮平時無法防曬，如果沒有時時撐傘的習慣，長期受到太陽曝曬，紫外線會造成兩大損傷，一是從角質層破壞，造成頭髮乾燥，二是破壞黑色素成分，使得黑髮的黑色素流失，顏色變淺。 

小米含有豐富的水溶性維生素泛酸，能促進皮膚與黏膜新陳代謝，對於日曬與皮膚乾燥的損傷具有修護的效果。 

髮色變黑：紫米 

《本草綱目》紀載，可以滋陰補腎、健脾暖肝的紫米，自古以來被稱之為藥米，經常作為藥膳的材料來使用。可以保持頭皮健康，使髮色變黑。 

預防掉髮：稗（一種日本小米） 

富含豐富的鋅，有助於分解老化細胞，合成新細胞，促使新陳代謝活化，對於掉髮與發育不良具有預防效果。除此之外，稗也可以有效率的提高體溫，達到祛寒效果，是能夠有效提高身體代謝的暖身食品。

《養髮粥材料（2人份）》 

準備：白米1杯、雜穀混合（稗、小米、紫米各一小匙混合） 

STEP1洗一杯米，將水分稍微瀝乾，放進鍋裡。 

STEP2將混合的養髮穀物放進白米中，一杯份的水再加上6小茶匙水（穀物容易吸水，因此加入比穀物還要多的水為佳） 

STEP3浸泡水中30分鐘後，按下電鍋開關。 

煮熟後充分混合，趁著溫熱時冷凍保存（趁熱冷凍保存的話，解凍了重新加熱，飯的味道也不會改變） 

《養髮粥作法》 

STEP1.將冷凍的穀物飯取出一餐的份量解凍，放進鍋中，再加入1杯水烹煮。 

STEP2.與水充分混合加熱後，裝入碗盤，稍微添加一點鹽即可食用。加入味噌調味風味更佳。