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出國旅遊，不少人覺得搭飛機只是一趟交通過程，但有些人認為，在飛機上的體驗也是旅遊中重要的一環，尤其是各家機上餐點更常被拿來做比較，國內就有航空業者首創先例，與連續5年榮 獲米其林三星的中村元計主廚合作，推出專屬機上餐點，看準台灣旅客喜愛赴日本旅遊，鎖定桃園飛往大阪旅客，而且不限商務艙旅客，經濟艙也能享用到京料理的美味。

 

長榮航空自3月10(明)日起，與米其林三星主廚中村元計主廚合作，針對桃園飛往大阪的商務艙、經濟艙旅客，推出專屬的京料理，總經理鄭傳義表示，因為機上餐點不是現做的，要在客艙廚 房配備受限的狀況下保有京料理的美味，其實有困難度，主廚也說，其實根據以往經驗，搭飛機時吃的機上餐大部分都不美味，因此才想端出會讓人讚賞的機上料理，而為了呈現京料理的擺飾、風格、口味，主廚短短2個多月間，就來台5次指導，也讓空廚廚師前往京都餐廳學習，就連空服員都有進行密集的訓練，從擺盤、加熱、就連搭配主菜的嫩葉都嚴格要求。



而在訓練過程中，空服員印象中最深刻的就是搭配主菜吻仔魚飯的山葵嫩葉，處理前除了需要先清潔雙手、避免沾染其他味道，擺設上桌前還需要徒手拍打葉片喚醒香氣。而這次的春季機上 餐點，除了延續京料理以當季盛產素材入菜的原則，另外也嚴選了台灣在地食材，推出呼應「筍節奏」的菜單，主菜每個月都會更換不同菜色，像三月份就推出「鮭魚山椒燒」，將山椒嫩葉的香味直接烤進鮭魚排；四月份推出「牛肉壽喜燒」，採用美國牛肉搭配京都特有的黑七味；五月份推出「烏鰈旨燒」，用深海野生烏鰈，以獨門高湯加上醬油等烹煮。

而經濟艙旅客，也可以吃到牛肉壽喜燒及胡麻豆腐的組合，其中胡麻豆腐是中村主廚因為在喝過台灣珍珠奶茶，將珍珠(西谷米)與胡麻豆腐做結合。TVBS