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一提到巴西，就讓人聯想到「熱情活力」四個字！這個散發著陽光般熱力的國度，表現在文化上是熱情開朗的人民，活力有勁的森巴舞蹈，以及歡樂瘋狂的嘉年華會，表現在飲食上，竟也是一派的豪邁風情！

「多元化的民族飲食」

　　曾被歐洲人殖民200年的巴西，像美國一樣是個民族大熔爐，融合了世界各國的文化，因此沿襲著歐、非兩州的飲食習慣：來自非洲大陸的是以椰子製成的各式食品、帶著非洲色彩的巴夷飯；從歐洲而來的則有牛排、麵食等料理；具有阿拉伯色彩的回教式點心──阿拉伯餅則是常見的甜點；而本地自行發展出來的飲食則有以豆燉肉的黑奴飯，這種黑奴飯在從前是白人不吃的貧民美食，利用一些如：豬尾巴、豬皮、豬耳朵、豬腳、豬內臟等貴族不要的肉類，混著白豆、花豆、黑豆、大豆等豆類所製成，雖是「貧民美食」，但卻是營養豐富的美食，當時有錢人不屑吃，現在卻變成最具特色的巴西傳統美食了！
　　巴西人還有一項有趣的飲食習慣──在小酒吧或餐廳裡，照著行事曆吃各種不同的食物。例如：星期一吃羊燉肉、星期二吃黑奴飯、星期三就得吃牛排了，每天都有不同的代表料理，因此若是去巴西旅遊，到當地小酒吧吃飯時，可得看準時間、挑對日子，才能吃到自己想吃的菜色唷！
巴西窯烤聞名世界
　　盛產肉類的巴西，有項聞名世界的美食，就是傳統的烤肉，一般通稱為「巴西窯烤」！由於巴西自古畜牧業就十分發達、肉類經濟便宜，所以他們喜歡在空閒時於戶外或馬廄裡，用長劍串起牛肉、豬肉或鸚鵡、麻雀，再將其放在松木升起的火堆上燒烤，然後大口喝酒、大口吃肉，並隨性地唱歌跳舞。烤肉除了灑上薄鹽外，不另外添加任何調味料，松木香伴隨著爐火燒烤滲進了新鮮的肉質裡，使肉有著原味香甜的口感，和一般我們所熟知的BAR. B.Q或普通野外烤肉的口味大不相同。
　　當地一些中高階層的家庭，在家中所屬的別墅裡，總會設置一間烤肉室，作為平常宴客、休閒的場所，而即使是普通小康的家庭，也都備有窯爐，作為慰勞自己或歡慶假期時的大餐，這種隨性奔放、與自然融合的飲食習慣，讓人們多處於開朗自在的用餐心情。
　　隨著時代演變，現今的巴西烤肉店已改用紅磚窯爐燒烤肉類，但忠於原味的飲食習慣仍然流傳至今。窯烤的方式秉持著巴西傳統手法，就像從前的牛仔將精選肉塊及蔬食以長劍串起燒烤，今日的烤肉店一樣將肉以長劍串起，再放進紅磚砌成的窯爐內以小火慢慢燒烤，肉質經燒烤後會流出肉質原汁，這時原汁正好與灑上的鹽巴融為一體，成為天然鮮甜的醬汁，原味飄香的自然口感，正可體驗食物天然的原味。
　　現在巴西當地的烤肉店，規模有大有小，在特別的紀念日或想大快朵頤的日子裡，巴西人總愛到這些窯烤餐廳去大吃一頓，巴西當地的窯烤店規模最大的有800多坪，最小的也有2、30坪，不論大小，店裡氣氛總是活潑熱絡，充滿著熱情與活力，而隨處遊走的服務人員，提供顧客享受自然原味的燒烤及新鮮有趣的桌邊服務。